Byske Karamellfabrik hette tidigare Carlstens Karamellfabrik och är ett av Byskes äldsta företag. Västerbottniska Byske är förutom karameller känt för sitt vackra läge och sitt havsbad. Fabriken har tillverkat karameller sedan 1906, grundaren hette Ester Carlsten. Idag ägs företaget av Ludvig Viklund.
Några favoriter är de för Västerbotten typiska lingon, hjortron och blåbär men de har inte alltid varit de främsta produkterna. I starten var kokosbollar den främsta produkten. Men maskinen och recepten för den tillverkningen såldes till Venezuela och vem vet, man kanske än i dag producerar Carlstens kokosbollar där än idag?